une écumoire - a slotted spoon, skimmer

Comme son nom l’indique, la fonction première de l’écumoire est d’enlever l’écume : cette mousse blanchâtre qui se forme à la surface de certains liquides lorsqu’on les chauffe. 

As its name indicates, the main use of the slotted spoon is to skim off foam, that whitish froth which worms at the surface of some liquids when they're heated.